Элизабет Хёрли родилась в 10 июня 1965 года в Хэмпшире, в Великобритании, в семье отца-протестанта, профессионального военного, и матери-католички, школьной учительницы. У ее родителей было трое детей: старшая дочь Кейт, средняя Лиз и младший сын Майкл. Роя Херли с женой и родившимися один за другим тремя детьми постоянно переводили из одного гарнизона в другой. Ведя кочевой образ жизни, семья никогда не задерживалась на одном месте больше года, поэтому все детство Лиз провела в разъездах. Ее родители страстно мечтали, чтобы их дочь стала балериной, и несмотря на ненависть маленькой Лиз к этому занятию, она окончила лондонский центр-студию, где училась танцам и театральному мастерству.
Обучение в студии переросло в театральную работу, и вскоре Элизабет дебютировала на экране в фильме Брюса Бересфорда «Ария» (1997). Затем последовали несколько других ролей, в том числе, в испанском фильме «Грести по ветру» (1987), где Лиз сыграла в паре с молодым актёром Хью Грантом.
Её голливудским дебютом стал фильм «Пассажир 57» (1992) с Уэсли Снайпсом в главной роли. Несмотря на популярность фильма, эта роль не принесла ей должного внимания продюсеров и режиссёров, и предложений о стоящих ролях не последовало. Элизабет была разочарована и вернулась в Англию. Вскоре её популярность стала расти, отчасти благодаря завязавшемуся роману с Хью Грантом, а также тому, что она стала моделью в косметической компании Estee Lauder.
В 1994 году Элизабет Хёрли вместе с Хью Грантом основала кинокомпанию Simian Films (в содружестве с Castle Rock Entertainment). Их первым совместным проектом стал медицинский триллер «Крайние меры» (1996) с поистине звёздным актёрским составом. В фильме снимались Хью Грант, Джин Хэкман и Сара Джессика Паркер. Над этим фильмом Хёрли работала в качестве продюсера. Следующей её продюсерской работой стал фильм «Голубоглазый Микки» (1999).
Элизабет Хёрли снялась в нескольких успешных картинах, но одной из самых удачных и известных её работ остается роль необычайно привлекательного дьявола в фильме «Ослеплённый желаниями» (2000).
В 2000 году Элизабет окончательно рассталась с Хью Грантом, с которым они провели вместе в общей сложности 13 лет.
4 апреля 2002 года в Лондоне Лиз родила сына, которого назвала Дэмиан Чарльз Херли. Его отцом был продюсер и сценарист Стив Бинг, с которым Элизабет встречалась больше года. Бинг отказывался признавать сына, пока его отцовство не было доказано с помощью анализа ДНК.
2 марта 2007 года Элизабет Херли сочеталась браком с индийским миллионером Аруном Наяром в замек Сьюдлей в Англии. Сейчас Элизабет Херли занимается дизайнерским ремеслом, выпускает собственную линию одежды, кроме того, является лицом английской марки Monsoon. Лиз живет с семьей на ферме в пригороде Лондона, путешествует и много времени и средств тратит на благотворительность: уже 12 лет она занимается сбором денег в поддержку больных раком груди.

Добавлено (19.Июл.07, 10:30)
---------------------------------------------
фильмография

1. Метод (2004)
2. Мошенники (2002)
3. Плохой парень (2002)
4. Наперекосяк (2001)
5. Ослепленный желаниями (2000)
6. Вес воды (2000)
7. Остин Пауэрс: Шпион, который меня соблазнил (1999)
8. Эд из телевизора (1999)
9. Мой любимый марсианин (1999)
10. Вечная полночь (1998)
11. Остин Пауэрс: Человек легенда (1997)
12. Опасная земля (1997)
13. Самсон и Далила (ТВ) (1996)
14. Harrison: Cry of the City (ТВ) (1996)
15. Бешеные псы и англичанин (1995)
16. Shamrock Conspiracy, The (ТВ) (1995)
17. Sharpe's Enemy (ТВ) (1994)
18. Большой бедлам (1993)
19. Пассажир 57 (1992)
20. Хроники молодого Индианы Джонса (сериал) (1992 - 1993)
21. Largo invierno, El (1992)
22. Orchid House, The (ТВ) (1991)
23. Death Has a Bad Reputation (ТВ) (1990)
24. Смертельный круиз (1990)
25. Act of Will (ТВ) (1989)
26. Christabel (ТВ) (1988)
27. Грести по ветру (1988)
28. Ария (1987)
29. Инспектор Морс (сериал) (1987 - 2000)
30. Rumpole of the Bailey (сериал) (1978 - 1992)